O,B,N　皿の上の自然　in　沖縄

心温まるふるさと便が届きましたなす、白なす、里イモ、大量の栗、パプリカ、柿、みかん、きゅうり、大きな梨、庭で採ったと思われる唐辛子。盛りだくさんのふるさと便です。
沖縄に居るとついつい季節を忘れがちになってしまっていますが、ふるさと便が届くたびに季節を感じることができます。
開業してからのお料理は、もちろん沖縄の食材中心の創作お料理になりますが、故郷の食材も組み入れ、更に美味しく元気になる、なんだか懐かしい心も温まるお料理の提供が出来ればと思います。  

視覚障害者の方のイベントでのプレゼントでもお渡ししました、我が家の手作り珊瑚の箸おきです。
世界にただひとつの箸おき。 沖縄のお土産などでプレゼントするととても喜んでいただけます 。いつもプレゼントする方の顔を思い浮かべて、拾った珊瑚と貝をコーディネイトします。 開業したらお食事でお使いの箸おきはプレゼントしようと思ってます。





  

　実は台風でボロボロになってしまった、我が家の月下美人。なんとひとつだけつぼみが出ました。もう駄目じゃないかな・・・と諦め掛けていたので、本当に嬉しいです。必死に再生してひとつだけ、小ぶりのつぼみです。自分達の人生のよう・・・。
今はつぼみ、小さくても、一つでも、花を咲かせたい
  

  
続きを読む

登録スタッフを募集致します

　


★キッチンアシスタント
Chefのお仕事の補助、トータルな調理業務
※経験者、お料理大好きな方、Chefのお料理を学びたい方に是非お手伝い頂きたいと思います。

★ケータリングアシスタント
ケータリング業務の補助、搬入搬出、テーブルコーディネイトなど
※体力勝負です。パーティーをコーディネイトする楽しさがあります。料理経験なくても大丈夫です。

★ケータリングサービス
パーティーでのホールサービス
※お料理を更に美味しく、ゲストの方に心地よく温もりのあるサービスをお願いしたいと思います。ホールサービス初心者の方でも研修致しますのでご安心下さい。


固定的なお仕事でなく、イベントなどの規模の大きいお仕事のご依頼の際にお手伝い頂きたいと思います。
食にまつわるさまざまなお仕事です。食いしん坊さんからお料理の幅を広げたい主婦の方、健康で楽しくをテーマにお手伝い頂ければ幸いです。

まずはお電話、E-mailでお気軽にお問い合わせ下さい
info@obn-okinawa.com　担当：陵々  

先月の満月の夜、６つの花が咲きました。
一夜しか咲くことが出来ない、ロマンチックで神秘的な花
でもその美しさと香りは永遠に記憶されるほどの素晴らしい花です。
料理研究家の主人は咲いた後リキュールにしてまたしばらく楽しみます。

この花のように生きることができれば幸せではないかな・・・  

プロフィールで少し触れておりますが、私はこの飲食業界以前はスポーツインストラクター、（ジムトレーナー、エアロビクス、アクアビクス等）でした。高校生の頃初めて見たインストラクターを見て感激、器械体操をしていたこともあり基礎体力は上の中ぐらいでしたので、私に向いているかも！と思ったのがきっかけ。  
続きを読む

私の家の近所に数ヶ月前からカフェギャラリーが出来ました。ご近所づきあいをさせて頂きながら、なかなか出向くことが出来ないままでしたが、ご近所ママと息子も連れてやっと行くことができました。
大きなお家でずっと探検したかったのでワクワクドキドキ♪中は娘様がゴルファーということで写真などの展示、あと金城さんの見事なシーサーのギャラリーもあり目をぎらぎらさせながら、ギャラリー楽しみました。ふっと観ると私の主人のプロフィールも額に入っていました。とても嬉しかったです。

さて紅茶ですが、沖縄産の紅茶（ティーファクトリー）　ブレンドとハイビスカスティーを頂きました。苦味が少なくまろやか、アイスですが香りも豊か。家の横で取れたシークワーサーも用意して下さってオーガニックティーを楽しみました。しかも大変貴重なマンゴや16kgもする珍しいスイカまで頂きました。「ご近所でよかった～」ですが、紅茶一杯で至れり尽くせり楽しいお話ありでたった500円は申し訳なかったです。今後すぐ隣に赤瓦屋根の沖縄民家風宿もされるそうです。とっても楽しみです♪  

沖縄移住となった経緯はリゾートホテルへの就職が決まったことからです。素晴らしいコンセプトで自分がしたいと思うものすべてとマッチしたホテルと出会い、結婚出産と重なり１年と少しの間でしたが自分の想いが叶った会社でした。
入社時はホールとしてでしたが、最終的には広報、ウエディング、レストラン主任としてフル回転となり、イベントで海風と共にエクササイズを提供したり、全てを出し切りました。これもパートナーと出逢った事、子供を授かったお陰でかもしれません。
お腹がパンパンの状態でホールに立っていても不思議としんどさを感じず、お客様に合わせた心地よい音楽でお腹の赤ちゃんと一緒にノリノリでした。ウエディングの立ち上げからプランナーとしてお仕事をさせて頂いたのですが、通常のホテルのお仕事の中でもこんなにまで幸せ感じるとは正直思っていませんでした。　人と人がめぐり逢い幸せになるその瞬間に立ち会える。全てがポジティブで、幸せエネルギーがあふれ出す。素晴らしいお仕事です。
  
続きを読む

ツアーご参加の皆様へ　
旅の始まりは、旅の準備の時から、いらっしゃる前から楽しんでいただけるよう、ご挨拶をはじめ食の旅のご案内をさせて頂きます。
わたくしの食の基盤は、故郷の母の深い愛情のお料理と自然の恵みから生れる食材、ふと歩くと野草や山菜、川には天然の魚、旬の食材と美しい水に溢れた美しい故郷から生まれました。そして食の旅の暁に、欧州料理の基本技術と日本の埋もれた沢山の素材との出逢いから、その旨みを活かす最適な調理法を組み合わせた、医食同源、創作お料理となりました。沖縄の食文化と食材もそんな故郷のお料理を思い出されます。沖縄の海・太陽・大地・心、なんだか懐かしく優しいお料理、「皿の上の自然」を思い浮かべて下されば幸いです。

さて、今回は皆様のために、沖縄らしさを追及したお料理、「ぬちぐすいのお食事」を是非ともお召し上がり頂きたいと思います。
～ぬちぐすいとは、沖縄の言葉で命の薬～
　旅のお食事は思い出に残る味と香りいっぱいの「創作ぬちぐすいお料理」をご用意致します。
今回のお食事では、食材ブッフェと共に食を「楽しみ」「感じる」時間をご提供できればと思っております。まず食材に触れて頂きながら、食材そのものの味、香りから沖縄を感じていただき、素材の持ち味を活かした身体に優しいお料理を是非ご堪能下さいませ。沖縄の自然の恵みをいっぱい享受され後には、食のパワーで癒され元気いっぱいになって頂けるような、そんなお料理を目指しております。

※お弁当スタイルでのお食事とさせて頂きますので、とても食べやすく、メニューとお料理を分かりやすくするためにも、お弁当のマスごとに点字メニューでご案内し、より一層お料理を楽しんで頂だけるよう配慮して参りますのでご安心下さい。

島豚のハチミツローストフルーツ酢ソース健康豚肉に栄養いっぱいの沖縄産蜂蜜を丹念に塗りこんでじっくりとローストし、甘酸っぱいフルーツソースを添えたこのメニューはペキンダックを思い出されるような美味な豚肉お料理。疲労回復、夏ばて防止、血液さらさら効果など、食べてよし、身体に良しの究極のお料理です。

ぬちぐすい沖縄夏野菜お料理
薬膳の手法、理論を取り入れた病気の予防や回復などを目的にした美味しい沖縄野菜のお料理。今回は、沖縄で日々食べている食材でのご提供ですので、薬膳＝食べ辛い、苦いではなく、薬膳＝美味しく、健康的　、と思って頂けるお料理に仕上げていきます。

太陽と大地の恵みたっぷり受けて育った、栄養たっぷりの沖縄新鮮野菜と、薬草をふんだんに使い、和洋中といろんな手法で、食べやすく野菜の本来の旨みいっぱいのお料理にアレンジ致します。島唐辛子の辛味とほのかに漂う泡盛の香りのコーレーグスとだしをベースに野菜の宝石箱のようなぬちぐすいテリーヌ、沖縄野菜のラタトゥユ（トマト野菜煮込み）は沖縄もろみ酢でさっぱりと仕上げ苦味のあるゴーヤも美味しくお召し上がり頂けます。


  

視力障害者に対するボランティア旅行ツアーが実施されました
企画の一部分のビーチパーティーのお料理（お弁当）のケータリングを担当することになりました。
今回企画をスタートに同じよう企画ツアーの食の部分のお手伝いをしていく方向です。

糸満市と沖縄創健様の全国でも始めての活動で、素晴らしい企画に共感し、お手伝いできますこと、大変嬉しく思います。
これだけ食について情報も豊富で意識も高まっている中 、父の闘病生活時の病院食、息子の保育所給食を見て痛感・・・そして視覚障害者はじめさまざまな障害者の方への食に対しての対応、環境がまだまだ日本は時代遅れ、見直さなければいけないことが多く感じられます。
　
思い出せば、オーストラリアに居た頃感じたことは障害者、高齢者の方が多い国？？違います。福祉が充実されているので、娯楽や食事をはじめ生活に不便や不安が少ないので、生き生きと自由に弊害なく過ごされているように感じました。
オーストラリアは世界一カジノ好きと聞くのですが、なんと高齢者や障害者の方対応の、ボールズクラブという娯楽施設があり、食事も２００円程のブッフェにカジノやダンスホールまで併設されており、それはそれは皆さん元気で生き生きとされ、なに不自由なく自由に楽しまれております。この施設は国の施設であちらこちらにあります。サービスもホテルスタッフレベルでもありますがとても自然で、清潔で気持ちのよい施設でした。
障害の有無に関らず外食を楽しめる環境とはどういったものでしょうか？まずは、店側の受け入れの姿勢にあると思います。視覚障害の方にとってお話しますと、皆と同じ様に食事が楽しめる環境であるかどうかというところです。まずは、受け入れる側が「ようこそいらっしゃいました」という温かな気持ちでのお迎えすること、健常者と変わりなく動じることなく、また決して過剰対応でないことも不可欠と思われます。そのためには知識、設備など環境を整えていくことが重要です。

例えば子供たちに対する食育の現場でも「これは紅芋よ、紫色したオイモ。色が着いてる分いっぱい栄養があるのよ」などと食の表現は食に対する意識を高め、言葉を学ぶといった試みが見受けられます。母親が、子供に少しでも美味しいお料理を楽しく食べてもらいたいという気持ちと同じような思いがあれば、必ず気持ちは伝わるのではと思います。
また、設備の点でも利用しやすい環境であるか、そのための介助法や、盲導犬の対応など知識と対応を理解することで、知らなくて相手を傷つける、事故になるなどの心配もなく、受け入れ態勢が整うことで、心と環境の準備が出来ていれば、健常者と同じように楽しくお食事をしていただけると思います。
食をいかに楽しむことが出来る環境を作るかということが飲食を営む私達にとっての大変重要な部分であるのですが、それがまだまだ日本に定着していない海外との違いだと感じました。こういったことを心掛けることにより障害を持っていらっしゃる方も皆と同じ環境で自然体での食事を楽しむことが出来ると思います。

欧米、滞在したオーストラリアと比べると、どうしても日本はお金のある人間のみ楽しむことができ、ない場合、ぐっと忍耐、寂しい生活を送ることになってしまう世の中と痛感。どのような方でも自由に好きなもの食べたり、音楽聴きながらお酒を楽しんだり・・・本来はそうあるべきですがまだまだこれからというのが現状の沖縄観光、飲食事業です。（日本社会）
人生を楽しむことのひとつ食の世界では、平等に、少しでも多くの方に美味しかった、楽しかったと思って頂けるように日々努力しておりますが、今後の時代背景としてもますます改善、そのために活動していく必要性が感じられます。
その世の中で、自分達にできることは、今回のようなツアーで沖縄から発信する視覚障害者の対応、環境の整った観光地として打ち出すこと、実績を作ることと思います。そしてこの活動が今後の福祉、観光飲食事業の改善につながればと思います。

今回のツアーでは、OBNより、視覚障害者対応のお料理とおもてなしとなります。視覚障害者の皆様のために、沖縄らしさを追及したお料理、「ぬちぐすいのお食事」を是非ともお召し上がり頂きたいと思います。
～ぬちぐすいとは、沖縄の言葉で命の薬～
　旅のお食事は思い出に残る味と香りいっぱいの「創作ぬちぐすいお料理」をご用意致します。
今回のお食事では、食材ブッフェと共に食を「楽しみ」「感じる」時間をご提供できればと思っております。まず食材に触れて頂きながら、食材そのものの味、香りから沖縄を感じていただき、素材の持ち味を活かした身体に優しいお料理をお召し上がりいただきます。沖縄の自然の恵みをいっぱい受けられた後には、食のパワーで癒され元気いっぱいになって頂けるような、そんなお料理を目指しております。

お料理の匂い、感触、形、食事の空間を全身で感じてお食事して頂くためにも、まず、食べやすく、沖縄の食材独特の食感の物、お口の中で食材が踊りだすような、そんなお料理メニューで視覚障害者の方にとって色々な食材のイマジネーションがうまれるお食事でおもてなしをしたいと思っております。

今回ボランティアの皆様、他関係者様にご協力いただきたいのですが、お料理の内容＋食材の効能効果などを是非知っていただき、沖縄の食材の素晴らしさなどをご一緒にアピールできればと思います。また、現在注目されています食育の一環として、食の大切さ、素晴らしさをお伝えできればと思っております。

  

視聴覚障害者介助の方法などの研修会がありました。 自分が実際にアイマスクをして視聴覚者と同じ状況を 体験したり、街を想定して介助の方法などを教わり実技での練習もしました。今回の研修で体感したことで、介助の難しさ、視聴覚障害者の不便、不安な状況などがわかり、大変ためになりました。





  
続きを読む

姉が自宅で営むフラワーアレンジメント教室のご紹介です。
（概　要）
講　師　：　Inaura　Maki　/　６７年大阪生まれ
フラワーアレンジを東京、NYで学ぶ。現在３児の母親。いつも花の絶やさない、そんな温かな家庭に育った環境から、花の楽しさ花からの空間を提供。育児の真っ最中でありながらも、同じ育児ママから花好き高齢者まで幅広くアットホームな教室を開業。

日　程　：　第3火曜日、水曜日（10：30/13：30）
料　金　：　3,000yen
場　所　：　奈良県奈良市学園中（エムズドラック付近）
　　　　　　　※詳細はお問い合わせ下さい
連絡先　：　090-1955-0161

  
続きを読む

仕出し屋さんとは異なるのですが、シェフが会場に出向きその場で仕上げのお料理、プランナーがテーブルコーディネイトやサービスをさせて頂くスタイルとなり、おうちがレストランに変身致します。レストランに出向くことが出来ない育児ママ、高齢者や療養中の方などに楽しんで頂けたらとの想いからケータリング事業の発想であります。もちろんセレブ気分でシェフをご自宅に呼んでパーティーも結構ですし、ビーチや貸し別荘でのケータリングお料理のウエディングなど・・・いつもと少し違った形でお食事を楽しんで頂ければ幸いです。
お料理教室のケータリングはシェフが会場に出向いてお料理教室を致します。
沖縄の食材をふんだんに使った創作お料理をはじめ、ご要望に合わせたプライベートスタイルとなります。
いつものソーメンちゃんぷるがイタリアンに変化したり、フランス料理のソース作り、子供、高齢者向けの安心真心お料理など・・・
大人数の教室が苦手な方など個人教室から、数名のお友達でお集まりになり家庭料理に少しドレッシングをかけたような、グルメ家庭料理になるような教室です。
お料理熱心な方々や、子連れで参加できる親子お料理教室などなどさまざまなスタイルで開講致します。
詳細

＜お料理ケータリング＞
ONEグループ50000yen～（2時間）
●　交通費別・シェフ派遣費、プランナー派遣費はプラン内容により別途必要となります。
●　イベント、ウエディングなどでのご依頼は1ヶ月前にはご予約、ご契約をお願い申し上げます。
●　プラン内容に合わせて料金アレンジいたしますので、まずはお気軽にご相談下さい。

＜お料理教室ケータリング＞
個人教室ー10000yen～（2時間材料費込み、交通費別）
グループ教室ー5000yen／人から（2時間材料費込み、交通費別）


  

昨年ですが、心に残るやちむん村の陶芸家宅にてケータリングをさせて頂きました。器とお料理のコラボレーション。器の持ち味を活かして創作するお料理の数々。色鮮やかな陶器に調和を取り、お料理で花を沿え、陶器の良さを引き出す陶芸家に負けず劣らずの演出は大変難しい反面、演出する側も心高鳴るお仕事となりました。

ケータリングのお料理
  

現在主人は九州中心に官公庁の飲食部門尾の顧問をしています。
飲食に対する経営、料理指導、商品開発が主な仕事となります。
また、飲食店の開業や、すでに開業された方の経営や運営の見直しのなど、様々な形で、ご依頼にあわせてコンサルティングをさせていただいております。
実績例
●道の駅の商品開発　～ゆずの商品開発～
　　
　

●ホテルオリジナル商品　
～ピクルス・ハーブオイル・ジャム・Sweets～

　
　


  
続きを読む

沖縄の青い鳥、イソヒヨドリ（名づけてOcean　bluebird）が私たちの目の前に現れたときから、美しい島沖縄で幸せの空間、美味しくて、楽しくて心地よい場所作りをしようと、空に近い島沖縄で幸せ運ぶ鳥になりたいと思いました。
料理研究家のパートナーと2歳の息子と大好きな沖縄で事業スタートします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  
続きを読む